在不经意之间，果蔬超市已遍布我市大街小巷，已经成为一种新兴的业态，它们的时令蔬菜和水果明码标价，售货员统一着装、收款一律机打明细小票…让人奇怪的是，越是在大型商超、集贸市场附近，果蔬超市开得越密集。

　　那么，果蔬超市怎样在便民市场、大型商超周边站稳脚，并在对手强大的情况下，进行巧取市场蛋糕的呢?

　　夹缝中分取市场“蛋糕”

　　4月10日，记者粗略数了一下，在东风新村纬二路到纬十一路之间这方圆3-4公里的范围内，大约有20家果蔬超市。而在这个范围内，除去小菜市场和小区内蔬菜水果店不算，还有2处大型集贸市场，以及5、6家大型商超。

　　同样都是卖蔬菜水果，为何有的店铺顾客排队交款，有的却冷冷清清?一家开链锁果蔬超市的老板告诉记者，经营生鲜超市门道很多，但在竞争中最重要的一点，就是价格。晚报记者通过对几家生鲜超市走访，确实发现，每天这些果蔬超市都会在百余个品种里，拿出几种常见的品类做特价，而特价的价格确实比周边店铺略低。

　　然而，要想用低价吸引顾客并不容易，许多果蔬超市的老板在进货渠道上下足了功夫，只有把采购价格降下来，才能直接决定略低的零售价格。晚报记者了解到，个别做得很火的果蔬超市的确是抢占了“先机”。有一家比较成功的果蔬超市，该店老板做过多年果蔬生意，不仅对南方产地情况了如指掌，而且建立了自己的采购和运输渠道。

　　“有时买两斤水果，就能省出开车外出买菜的油钱来!”一位顾客说，她家虽然离这家店铺有些远，可还是这里的常客。在一般果蔬超市仅辐射周边3公里的状态下，这家果蔬超市因零售价格低，从而吸引了更远处的客源。

　　网络水果店将成新劲敌

　　如今，果蔬超市在大型连锁超市、集贸市场和早晚市的夹缝中成功逆袭，占据了我市大街小巷，成为不少市民购买果蔬的首选地。

　　受果蔬超市影响，一些小便民市场受到冲击，有个别小市场摊位空出，甚至转型移做他用。除了商超、早晚市、集贸市场之外，果蔬超市的一个新对手正在成为劲敌，那就是网络水果销售。

　　在晚报记者的朋友圈中，就三、四微友是做水果微商的，有两位甚至有专储水果的暖库，代理、团购、零售都做得火热，与此同城快递成了他的送货“专员”。不去挤超市，在家手机一点就能吃到各种时令鲜果，淘宝、微店、各色购物APP已成为很多年轻消费者买水果的可选之地。

　　甚至一些大棚农户也开始做起了网络零售，直接抢占市场蛋糕。这一点，我市同城快递业务量就是最好的证明。据统计，2016年1-12月份，大庆地区同城业务量累计完成81.27万件，同比增长68.7%，其中不少都是水果销售的贡献。

　　中型店和连锁店或将成主导

　　果蔬超市在大型连锁超市、集贸市场和早晚市的夹缝中成功逆袭，成为一种新业态，占据了我市大街小巷，成为不少市民购买果蔬的首选地是事实。

　　不过，抢抓到价格优势、争取到客源的店铺毕竟只是一部份。许多果蔬超市各显其能，纷纷采取了与本地大棚农户对接，减少进货环节，避开商业繁华区而选择居民区附近，压缩租房成本，在模式上下功夫，降低损耗等手段和办法。然而，果蔬超市的生存是要靠销量支撑的，仅靠一两个居住小区的购买量是难以生存发展的，因此一些选址不佳、定位不准、模式落后的果蔬超市关门大吉，甚至还引发了储值卡纠纷等矛盾。

　　采访中，晚报记者了解到，果蔬超市经营可谓“冰火两重天”。

　　虽然经营不善、关门闭店者大有人在，但这并没有打击想品尝果蔬市场蛋糕的老板们的信心，近期，在东风新村一处大型商超附近，又一家果蔬超市即将开业。

　　对此，更多的业内人士表示，小菜店价格没优势，发展难，大商超经营果蔬存在机制不灵活等问题，未来果蔬超市发展方向或将以中型店和连锁经营为主导。

　　大庆晚报记者卫东荣博/摄