冬至进补记住1234

　　　【一】道菜：

　　　清汤冬菜萝卜牛腩

　　俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，冬至前后是养生进补的大好时机。在北部地区，号称冬季吃赛过小人参的白萝卜是必不可少的进补美食，而白萝卜的绝佳搭档是滋养脾胃的牛肉，两种食材一个性温一个性寒，两者一起正好寒热中和，“香”得益彰!要注意的是，这里，白萝卜要切厚片，以便充分吸收牛肉的汤汁，最后，一定不能忘了加入风味鲜美的冬菜。

　　【二】种“饺子”：

　　　第一个饺子是用来吃的

　　俗话说“冬至饺子带喝汤，不怕身上起冻疮”。饺子最初是一种防治冻疮的食疗方，是有“医圣”美誉的汉代名医张仲景为治疗百姓耳朵冻伤发明的美食。如果冬至以后比较怕冷的，不妨吃些韭菜鸡蛋、胡萝卜羊肉、香菜肉馅的饺子，有助于温补气血，增加热量。

　　第二种“饺子”长在我们身上

　　就是我们的耳朵。耳朵不仅是长给大家用来听东西的，懂得按摩耳朵还有不少保健功效。中医认为“肾开窍于耳”，冬至以后，气血运行不畅或者肾阳虚的朋友耳朵比较容易生冻疮。

　　这个时候经常按摩耳朵，有助于肾脏的保健和气血的顺畅。最常用的三种按摩方式是拉耳垂、提耳尖和摩耳轮。

　　【三】道汤：

　　　当归生姜羊肉汤

　　中医理论认为，冬季在五脏六腑中对应肾脏，而肾脏又主封藏，是收纳阳气的关键，因此，在阳气最弱的冬至前后，补肾阳是养生的主旋律。对一般人来说，温补肾阳主要通过药膳方式即可，最著名的“当归生姜羊肉汤”就能很好地补气补血助阳。

　　姜母鸭汤

　　冬至这一天，还可以炖锅姜母鸭，一来驱寒强身，二来增加节日气氛。“姜母”要选老姜，取一只碗，加少许水，将老姜放在碗中研磨，磨出来浓汁，就是上好的调味汁。把煸好的鸭子及姜汁一同倒入，另加入适量甘蔗、陈皮、黄芪、党参等食材，煨至鸭肉熟烂即可。

　　老母鸡汤

　　在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。鸡汤被人们视为“补身良药”，多喝些鸡汤可帮助人体气血恢复，也有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外。母鸡的补益之功效非常高，许多久病、瘦弱之人都可用来来补身，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，而且母鸡愈老，功效越好。

　　【四】种果：

　　花生

　　冬至养生适宜吃点花生，花生具有“护心”功能。花生在民间被称“长生果”，常食花生，可促进体内胆固醇分解，不但可降低血液胆固醇水平，而且对防止中、老年人的动脉粥样硬化和冠心病的发生都有较明显的效果。

　　核桃

　　中医认为坚果多性味偏温热，多数能补肾，与冬季的对应脏器“肾”正好呼应。中医认为核桃仁味性甘温，有“黑发，固精，治燥，调血之功”。每天吃20克左右核桃，能补肾固精，润肺止咳、化痰定喘，顺气补血。

　　栗子

　　冬至适宜吃栗子，栗子含有丰富的营养，如钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素B1等微量元素，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软或者中老年人腿脚无力、小便频多者。

　　桂圆

　　桂圆又称龙眼，能养心安神，有助缓解健忘、失眠，比如素食的人冬天常喝白菜汤，体质偏寒性容易手脚冰冷、晚上难入眠，这时把龙眼干、红枣加姜煮水喝，通常能帮助入睡。另外，比较劳心的人也容易耗损心脾气血，吃点桂圆更能有效达到补益功能。但要提醒的是虚火旺或有热性体质的人，不能吃桂圆。

　　冬至如年

　　除了喝杯冬酿酒、吃顿团圆“冬至夜饭”外，还有饺子、烧腊、汤圆、糍粑，炖锅羊肉汤等。北饺子，南汤圆，是冬至吃货们的保留节目。

　　冬至必吃饺子，这个习俗与“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩密切相关。张仲景东汉末年曾任长沙太守，辞官回乡时，正赶上冬至这天，看着南阳老乡们饥寒交迫，两只耳朵纷纷被冻伤，伤寒流行，于是他总结了汉代300多年的临床实践，在当地支起大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给百姓。老乡们从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。这就是“饺耳”或“饺子”的来历。

　　冬至是经典的，据史记载，周秦时，以冬至为岁首过新年，因此冬至宴请搭配多有讲究，不仅要好看，更重要的其实是好吃，所以一桌众口调和的宴请总会多得一份宠爱。我们设想完美菜单应该是这样的，它适合各种宴请风格，从正装商务宴到现代家宴，从随堂点到同事聚，似乎都应兼顾经典、新鲜、有味的特质，如徐记，就这季应时推出的美食手册，此为冬至宴请必备，请惠存。(本文综合于大庆新浪乐居、百度百科)