无论时代如何变迁，海都火锅的招牌要一直在大庆挂下去

　　“火锅”点燃不熄“梦”

　　25年的羊肉不变，25年的秘制蘸料不变，一锅清水煮出25年不变的味道。

　　当周围餐饮业的牌匾频繁地挂上、摘下，海都火锅却一直岿然不动。25年来，“海都”被大时代裹挟着匆匆向前，成为大庆餐饮业史上一道难得的风景。

　　是什么让海都火锅的招牌经久不衰，它的背后有着怎样的故事?

　　在“海都”重新装修的叮当声中，记者与总经理韩彦彬进行了一次长谈。

　　1993年，那是一个春天。21岁的韩彦彬，拿着从银行取出的3000元钱，在林甸县南市场开起了小饭馆。两个月后，饭店改成了火锅。起名“海都火锅”，从此客流不断，生意火爆。

　　1996年，韩彦彬把分店开到了大庆龙凤商贸城。陌生的环境，扇了这个林甸来的后生一记重重的“巴掌”。当时，火锅店几乎很少有人光顾，韩彦彬 早晨就卖包子、馄饨、馒头，晚上出个烧烤摊，来维持火锅店的生计。那时，火锅店周围鱼龙混杂，当地的小混混、地痞领着一伙人天天白吃白喝，每天的辛苦劳作 就这样被“吃”掉了。一天，韩彦彬再也忍不住了，他在身上的衣兜里揣了大小不一的刀子，决心与这帮无赖来个“你死我活”。没想到，当他铁青着脸敞开衣襟， 站在正在吃酒划拳的地痞中大喝一声时，地痞们楞住了，竟没有人敢上前一步，而后人群被及时赶到的警察劝走。从那以后，再没有地痞在火锅店赖账，生意也开始 一天天红火起来，甚至很多人慕名前来。

　　1999年，火锅店搬到了东风新村建设路附近，牌匾一挂，老顾客也跟随而来。2003年，火锅又搬到了现在的纬三路，经营着600多平方米的店铺。

　　从刚开始的餐厅冷清，到客人口口相传之后的火爆，韩彦彬只用了7个月时间，而后便风声水起。

　　初心易得，始终难守。在灯红酒绿，充满了诱惑、错觉的餐饮业中，韩彦彬也曾膨胀过。2008年，他把火锅店重新装修，开成了一个集宴会、火锅于一体的高档位消费场所。尽管霓虹闪烁、灯火璀璨，可高端的价位带来的却是生意由红火走向冷清。

　　世间万物，往往充斥着虚假的惊喜与不值得深究的美丽，餐饮业亦如此。韩彦彬重新考量，2016年，他把价位由每人80元降到了40元，重新回归原点，消费群体面向工薪阶层，让消费者满意，做老百姓的火锅、接地气的火锅。

　　25年来，海都火锅在经历了从强势到回归的过程。在自省、自律中，“海都”要用良心去对待产品，用真心去对待顾客，用恒心去做事。

　　改革开放的大环境，让这个有想法、肯努力的农家娃，实现了鱼跃龙门式的成功。无论时代如何变迁，韩彦彬说海都火锅的招牌要一直在大庆挂下去，因 为大庆成就了“海都”，“海都”也将继续给大庆餐饮业添上一抹亮色，成为一个品牌，甚至变成家族的文化传承下去，再继续开它十年、二十年，乃至半个世纪。

　　大庆日报记者 卜宪玖